CUSCUZ DA IRINA

 

Fundado pela Chef de cozinha Irina Cordeiro, nordestina, participante do reality show “MasterChefs Profissionais” e terceira colocada.

Cuscuz da Irina. Segundo a Irina o nome do restaurante é literal, a ideia do cuscuz surgiu como uma referência de sua própria história, história da avó, da vontade replicar e trazer para São Paulo um pouco da cultura que fomentou toda a vida dela e a fez se tornar a cozinheira que é hoje.

O cardápio é nordestino, a base dos pratos é com o versátil cuscuz soltinho e úmido, uma marca registrada da Chef, com carne de sol desfiada, refogado de frango de voinha, pescada branca empanada ou refogado de um mix de cogumelos e acompanhados de salada de feijão fradinhos, aboboras assadas ou um belo pedaço de queijo coalho tostado. Também tem a entradinhas como o homus de feijão fradinho com o pão de milho ou a casquinha de siri catado e todos os pratos são regados a manteiga de garrafa e muito coentro, “Vai ter coentro sim senhor”.  

As bebidas não ficam por menos, tem cachaças personalizadas e drinks bem típicos, como a cajuína, caju inimigo e o rabo de preá. Uma observação importante é que a casa não serve refrigerante, pois não vai de encontro ao seu proposito que é trabalhar com produtos naturais. Também tem sobremesas simples e deliciosas que lembram doce de vó, assim como todo o cardápio que traz o sabor de comida simples e caseira e a lembrança de comida de mãe e vó. Para quem não conhece o café da manhã nordestino, vale a pena se permitir a essa delícia sem preconceito, a experimentar novos sabores ou vivenciar a nostalgia com muita sustância, segundo a Chef dentro de um espaço muito acolhedor que literalmente que remete a uma casa.   

A casa é ambientada trazendo os traços típicos das construções do nordeste, chão de cimento queimado, moveis de madeiras mais rústicas remetendo a casa de vó.  Os moveis em específicos, são de madeiras de demolição porque o restaurante é uma casa sustentável e o desejo da chef era quebrar o ciclo de construções de tudo novo, queria readequar, transformando o espaço de conscientização e os moveis de demolição traz a visão de reaproveitamento e reutilização e super se encaixa no proposito e ideais do restaurante. A chef acredita muito no poder além da comida, no proposito, ideais, de colocar os sonhos em prática, mas respeitando vários pilares sociais, de humanidade, de sustentabilidade, de conscientização.

A chef tem colaboradores de gêneros variados, incentivando a inclusão e quebrando o preconceito, tendo funcionários da comunidade LGBT.

Estabelecimento aprovado pelo grupo, ambiente aconchegante e atrativo.
Sobremesas saborosas e caseiras
Tendo valores acessíveis e variedade de paladar (vegano, vegetariano ou carnívoro). 

                Trabalho elaborado por: Nathan Machado Mafa, Gladys Lima